刀削面是一種面食，漢族面食，因刀削面全憑刀削，所以得名為刀削面，一般在北方刀削面比較普遍。學(xué)刀削面技術(shù)去哪里它具有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為五大面食名品，享有盛譽(yù)。刀削面，是山西最有代表性的面條，堪稱(chēng)天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。

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刀削面的培訓(xùn)課程：

　　1、講述刀削面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　3、刀削面的和面技巧與注意事項(xiàng)。

　　4、刀削面的技巧，煮面的方法

　　5、湯及肉鹵的配方及制作流程

　　6、各種哨子的制作方法

　　7、所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

成都飄味緣刀削面培訓(xùn)的制作技巧在很多方面，首先是和面的技巧，面要活得剛剛好，不能太稀，不然沒(méi)辦法削，也不能太硬，那么這個(gè)度要如何掌握得剛剛好呢?辦法就是參加個(gè)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)班，多實(shí)踐操作，掌握量和度就嫻熟了。想學(xué)做刀削面的，來(lái)成都飄味緣刀削面技術(shù)培訓(xùn)中心吧!經(jīng)驗(yàn)豐富的面點(diǎn)師傅，一對(duì)一小班教學(xué)，每一步操作程序，都在師傅示范指導(dǎo)下操作練習(xí)，直到學(xué)員能徹底掌握刀削面的全套做法。不限制時(shí)間，保證學(xué)會(huì)為止。

成都飄味緣面食技術(shù)培訓(xùn)基地的刀削面辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時(shí)溫度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，選用優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將秘制材料加入其中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來(lái)的涼面紅艷如火、清香撲鼻、酸辣爽口，成都飄味緣小吃培訓(xùn)基地目前學(xué)員遍布全國(guó)，生意紅紅火火！