如何做出好吃肉包子有什么竅門

     包子是中國幾千年傳承下來的美食，因其適合各個群體使?用的大眾口味，一直作為國人的經(jīng)典早餐深受歡迎。包子特有的調(diào)料配方，科學的選料配比，包子內(nèi)餡豐富味美，回味無窮，讓顧客品嘗后流連忘返，生意越做越火，銷售額節(jié)節(jié)攀升。所到之處，無不引起人們的爭相品嘗，排隊購買消費熱潮隨處可見。

如何做出好吃肉包子有什么竅門

1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態(tài)去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。

2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。

3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。

4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，據(jù)說是做餡兒最嫩的肉。

6、堿面(食用堿)，為什么本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為堿面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細后再揉進面團。

注意：

1、老面發(fā)酵技術(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；

2、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候把握；

3、鮮肉大包，菜包，豆沙包，饅頭，花卷等等；

4、原料采購、存放、保鮮技術；

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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