鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

成都學習正宗鹵菜技術培訓哪里好？鹵菜技術培訓對于想學鹵菜技術的小伙伴來說，我們學鹵菜技術主要的就是需要找到一家專業(yè)的培訓中心，只有專業(yè)的培訓中心才能傳授核心技術，飄味緣鹵菜技術培訓專業(yè)的教學團隊，優(yōu)質(zhì)的教學環(huán)境，精選的優(yōu)質(zhì)課程，都是讓你掌握到核心技術的基礎保障，我們從開始的認識材料開始，鹵菜料包的制作， 配方，鹵料的處理等等的一系列問題開始教學的。我們歡迎大家實地考察我們的培訓中心，為你提供試吃，滿意后再學習的。我們也相信只有味道才是可以留下你的，其實做生意也是一樣的，好的味道才有好的生意。

隨著社會的發(fā)展，人們的飲食習慣在不斷變化，只有美味營養(yǎng)兼具的美食才能獲得更多的好評，成都學習正宗鹵菜技術培訓哪里好？飄味緣鹵菜技術培訓它不添加任防腐劑和色素，以“綠色、環(huán)保、健康、美味”為品牌，經(jīng)過反復研究、改進與完善，推出了“營養(yǎng)熟食共分享”的理念，滿足了消費者“美味與營養(yǎng)”雙重需求。想學習正宗鹵菜技術哪里正宗？飄味緣鹵菜技術的消費率越來越高，個性化消費已成趨勢。

正宗鹵菜技術培訓課程內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、涼拌菜的制作方法和注意事項。

15、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、牛肉、郡肝等。

16、免費贈送學習涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。

17、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

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