麻辣兔頭在大街小巷都擺變了，麻辣兔頭最為受大眾喜愛，不管是聚會還是在吃夜宵都是必點的之一，麻辣兔頭是屬于油鹵，味道吃起來有回味，爽辣可口。 成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里鹵熟以后，浸泡數(shù)個小時而成的。兔頭先經(jīng)清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來再簡單加工的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進去。

四川麻辣兔頭小吃技術培訓哪里好？“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川，在其他省市 開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道的工序都要求嚴格，特別講究調味料。“麻辣兔頭”可以分為“麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同，選用辣椒和花椒的品種也不同，就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產的花椒，不喜歡太麻的，可選擇青花椒。

  兔頭培訓課程：

1、首先傳授正宗川味鹵菜

2、香料的選擇與識別。

3、三十多種香料的搭配與制作。

4、鹵水的制作以及多次使用的方法。

5、兔頭的處理與加工方法

6、兔頭的腌制方法。

7、兔頭的鹵制方法

8、秘制紅油的熬制方法。

9、秘制麻辣醬料的配制。

10、兔頭的成品的制作與保存。

11、提供兔子的原材料以及香料的進貨渠道。.

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