口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴飄三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅，腦子里可能會出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。口水雞的種類有麻辣味、五香

四川口水雞正宗做法哪里好？涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

口水雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容介紹：

1、口水雞培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、口水雞培訓(xùn)原料的選購；

3、口水雞培訓(xùn)食材的預(yù)加工;

4、口水雞培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、口水雞的工藝步驟;

6、口水雞培訓(xùn)經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理；

涼菜有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。

四川口水雞正宗做法哪里好？對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投入小的項目，是很多人都會選擇的。口水雞就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家口水雞店，到我們成都飄味緣來學(xué)習(xí)，能夠讓你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

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