成都烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？先烤后燉結(jié)合回味無(wú)窮

  炭烤活魚(yú)，外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富！浸在秘制調(diào)料醬汁里，讓魚(yú)肉充分吸收湯汁中的香料和營(yíng)養(yǎng)，越吃越香！炭烤魚(yú)多以鮮美、營(yíng)養(yǎng)見(jiàn)長(zhǎng)，可使烤魚(yú)鮮上加鮮，在注重形美、口感美的同時(shí)，兼顧膳食營(yíng)養(yǎng)成份的攝入比例，能夠滿足不同消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，料入魚(yú)肉，魚(yú)鮮味美，百吃不厭。

成都烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)課程：

1，材料的挑選

2，配方單講解與理論知識(shí)   

3，魚(yú)的清洗與殺魚(yú)技巧

4，烤魚(yú)的腌制方法     

5，各種配料及材料的處理方法   

6，擺盤(pán)技術(shù)   

7，魚(yú)裝盤(pán)跟配菜的搭配技術(shù)

8，各種口味及腌制烤制調(diào)制技術(shù)   

9，烤魚(yú)的八種秘制醬料及特制紅油熬制     

10，識(shí)別烤魚(yú)的各種材料調(diào)料、設(shè)備的價(jià)格及采購(gòu)渠道

正宗烤魚(yú)的特點(diǎn)：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)中含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克素、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降談、護(hù)心跟防癌的作用，魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，成都烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？飄味緣烤魚(yú)以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢(shì)、又不乏“味在湯里、湯在魚(yú)中”的燉制趣味。其取料之常見(jiàn)而不離精細(xì)，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。飄味緣烤魚(yú)以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。

成都烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？飄味緣烤全魚(yú)的烤法以草魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，先“小烤”全魚(yú)，再“碳燒”活魚(yú)，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚(yú)火鍋, 烤魚(yú)集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無(wú)窮。 烤全魚(yú)關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚(yú) 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。