冷鍋串串培訓哪家強？辣椒油的制備步驟

　　環顧四周街上有許多冷鍋串串香店，冷鍋串串香是適合夏天吃的特色美食。冷鍋串串香不僅僅是把熱串串放涼就行了，他們的口味和味型完全不同。不管是開店還是擺攤，做一鍋冷鍋串串香的操作方法靈活多樣，味道和價格優勢明顯。比起火鍋，價格便宜，簡單，平易近人，是創業者很有前途的創業項目。

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　　冷鍋串串培訓課程內容：

　　1、冷鍋串串高湯制作方法。

　　2、冷鍋串串秘制紅油制作方法。

　　3、芝麻的炒制方法。

　　4、各類菜品的處理及穿串方法。

　　5、冷鍋串串調味料制作方法。

　　6、冷鍋串串菜品煮制方法。

　　7、原材料和設備購買渠道。

　　冷鍋串串培訓哪家強?飄味緣冷鍋串串香的靈魂便是辣椒油。辣椒油的制備步驟是：先將油倒入鍋中，小火煎洋蔥、生姜、大蒜、洋蔥，撈出備用。再放入八角、肉桂、草果、白寇、小香、香葉、花椒，將辣椒炒至棕色，撈出待用。然后將油加熱到220°，冷卻至190°，加入芝麻、170g辣椒面。做好辣椒油之后，核心就是煮湯。配料、肉湯、辣椒油、辣椒面、騰蛟油、青椒油、鹽、雞精、味精、醬油。

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